イベリコ精肉

イベリコ豚の中でも、100%純血種のみを PURO(プーロ) と言い、更に一定期間ドングリのみを餌として育ったものが DE BELLOTA(デ・ベジョータ) と名乗ることができます。
我々が取り扱うイベリコ豚は、完璧なトレーサビリティが行える生産設備を整えており、スペインでもトップレベルの管理体制の元で出荷しております。
すべてのイベリコ豚に関する作業は、飼育農場単位で管理され、屠場から工場までの衛生管理を実施。スペイン州政府管轄による検査に加え、工場による衛生検査も自主的に行っています。
対日製品に対しては、特別処理ラインの設置と衛生的な熟成管理を徹底、また、スペインの勅令では、ベジョータの脂の成分は制定されていませんが、オレイン酸やリノレン酸などの規定を設け、クオリティの維持に努めています。

image0061.背ロース

2.肩ロース

3.セクレト

4.プルマ

5.カリジェラス(ホホ肉)

6.パンセタ(バラ肉)

7.パパーダ(トントロ)

8.タン

9.ハラミ

10.厳選赤身