魚介加工品

■ イカスミペースト

■ 塩漬けダラ(バカラオ)

バカラオ(塩漬けダラ)はスペインでは至極一般的に扱われる食材であり、スペイン料理に欠かす事が出来ない一つのジャンルとして認知されています。
中でもノルウェイ、アイスランド等の北東大西洋で獲れる鱈(Gadus Morhua)は身が厚く良質な鱈としてスペイン他、ポルトガル、イタリア、フランス等でも使われています。
ちなみに太平洋産の鱈(macrocephalus)とはまた異なります。

■ アンチョビ/オイルサーディン

世界一の品質 カンタブリア海産
スペインの北部に位置するカンタブリア海は魚介類が豊富で、冷たい海水温度で育ったカタクチイワシは脂の乗りが良く世界一美味しいとの評価を得ています。