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イベリコ生ハム

スペイン産チーズ

カルディサン社についての詳しい情報»

イベリコ豚の粗挽肉に黒胡椒、塩、にんにく、砂糖で味付け腸詰めにし成熟乾燥させたサラミです。特別なクセは無く、しかし黒胡椒がアクセントとなり噛むほどに旨味が増していきます。

原木タイプ　重量：1.0kg～1.5kg
1/2カット　重量：500kg～900kg

ドングリを餌に飼育されたイベリコ豚の粗挽肉にパプリカ、にんにく、塩、砂糖で味付け腸詰めにし成熟乾燥させたサラミです。とてもジューシーで濃厚な味わいに仕上げております。
隠し味としてオレガノを入れているのもポイントで、お酒との相性も抜群です。

原木タイプ　重量：1.0kg～1.5kg
1/2カット　重量：500kg～900kg

カサルバ社についての詳しい情報»

もともと「ソブラサーダ」はマジョルカ島が原産の白豚をベースに作られますが、この度、内陸はブルゴス地方にありますCasalba(カサルバ)社により、贅沢にもイベリコ豚を使用して作られたセミドライソーセージを用意いたしました。
調味料にはイベリコ豚の赤身肉に、塩、砂糖、パプリカが使われており、一見すると従来のチョリソに似ておりますが、最大の違いはペースト状に作られている点です。現地ではパンに添えたり、煮込み料理に使われております。
■重さ：900g ～ 1.4kg / 1本あたり

同じくカサルバ社の商品であります「チョリソ・サルタ」です。こちらは通常のチョリソよりも内径を細くしております。
味付けは一般的なチョリソ同様に酸味を抑え、しかし辛味のあるパプリカを使用することによって、ベジョータ特有の甘みは残しつつも、若干ピリッとする刺激を持たせてあるのが特徴です。クセになる辛さです。
■重さ：200g ～ 500g / 1本あたり

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