バカラオ・ココチャ(塩漬け鱈アゴ肉)

バカラオ・ココチャ(塩漬け鱈アゴ肉)
バカラオ・ココチャ(塩漬け鱈アゴ肉)

原材料:鱈アゴ肉(Gadus Morhua)、塩
原産地:ポルトガル
内容量:500g(16~17切れ入)
※塩抜きは6時間~12時間 お好みに応じて行ってください。
※流水の場合はかなり早く塩が抜けますのでご注意ください。(1時間~3時間)

バカラオ(塩漬けタラ)はスペイン・ポルトガルではごく一般的に扱われている食材です。
太平洋の鱈とは異なり、ノルウェイ・アイスランド等の北東大西洋で獲れる鱈(Gadus Morhua)は身が厚く良質な鱈としてイタリアやフランスでも使われています。

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スペインでの一皿

調理イメージ

スペインでの一皿

スペインでの一皿